การบดในระดับอุตสาหกรรมไม่ใช่แค่การทำให้ชิ้นเล็กลง แต่คือการบริหารจัดการความร้อนและโครงสร้างเซลล์ของอาหาร เครื่องบดอาหาร (Food Grinder/Mincer) สเปกยุโรปให้ความสำคัญกับระบบระบายความร้อนที่ตัวเสื้อเครื่อง (Cooling Jacket) เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันละลายหรือโปรตีนเสียสภาพจากความร้อนสะสมขณะบด ซึ่งจุดนี้เองที่ช่วยรักษาความสดใหม่และค่าความชุ่มชื้นของวัตถุดิบไว้ได้ดีที่สุด
อุปกรณ์ที่เป็นกุญแจสำคัญคือ ชุดใบมีดบดและแผ่นรู (Knife and Hole Plate System) ซึ่งมีคำจำกัดความคือ ชุดอุปกรณ์ตัดเฉือนที่ทำงานร่วมกันเพื่อกำหนดขนาดของวัตถุดิบที่ถูกดันผ่านออกมา การใช้ใบมีดที่มีความคมสูงและระบบการจัดเรียงรูเจาะที่แม่นยำช่วยลดแรงบดอัด (Extrusion Pressure) ทำให้เนื้อเยื่อของอาหารไม่ถูกทำลาย รสสัมผัสจึงยังคงความเป็นธรรมชาติตามมาตรฐาน เทคโนโลยีการบดเนื้อและระบบใบมีดมาตรฐานยุโรปจาก Seydelmann ที่ได้รับความนิยมในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ชั้นนำทั่วโลก
